联合国粮食及农业组织（FAO）估计，在2014年至2016年，全球有约8亿人长期营养不良。最近有来自芬兰的科学家成功以电力将空气“炼成”蛋白质营养粉，有望在将来协助解决世界各地长久以来面对的粮食短缺问题。
参与研究的科学家来自拉彭兰塔科技大学（Lappeenranta University of Technology）与芬兰国家技术研究中心（VTT Technical Research Centre of Finland，简称VTT），他们利用特制的生物反应器（bioreactor）以电力将空气中的二氧化碳、水以及微生物，转化成一种单细胞蛋白质为主的营养粉。
“实际上，所有原材料都可在空气中找到。未来，这项科技可以在例如沙漠与其他面对饥荒的地区应用。长远来说，以电力所生产的蛋白质可以用于食用及制成产品。这种混合物的营养非常丰富，有50%是蛋白质，25%是碳水化合物，其他成份为脂肪与核酸。”参与研究的VTT科学家Juha-Pekka Pitkänen称。
研究人员正在研究如何将蛋白质变成动物饲料与人类的食物。“与传统农业比较，这种目前发展中的生产方式不需要一个符合耕种所须条件的位置，不须合适的温度、湿度或一种特定的泥土。”拉彭兰塔科技大学的教授Jero Ahola说。简言之，这种生产食物的方式可以免除连串环境因素的限制，甚至可以腾空出土地，用作其他用途。
不过，要“凭空”创造食物还是言之尚早，研究人员目前要花两星期时间，才可生产一克的蛋白质营养粉。他们估计，要发展出一个可大量生产营养粉的大型系统，还需要多花10年时间。他们现在的目标，是要提高电力生产食物的能源效率，预计可以提高至植物光合作用能源效率的10倍左右；另外，他们亦会发展出以可再生能源如风力发电用作供电的生物反应器。
来源：香港01新闻网
